Le grand chef Alsacien Paul Haeberlin s’est éteint samedi 10 mai.
Âgé de 84ans, Paul Haeberlin était le chef et fondateur du restaurant connu de tous les alsaciens: L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern (en Alsace), réputé pour sa gastronomie, mais surtout pour sa performance dans le guide Michelin.

Depuis la création de l’auberge au milieu du XIXe siècle, les enfants, épouses et maris de la famille Haeberlin se passent à tour de rôle le tablier du chef. À la fin de la guerre, Paul Haeberlin reconstruit le restaurant détruit par les ravages de la 2nd guerre mondiale et va, au fil des années, lui redonner ses lettres de noblesse.

Grâce à ses recettes toujours plus affinées et innovantes, le guide Michelin lui accorde sa première étoile en 1952. S’en suit une deuxième en 1957. Le fruit de ses années de travail et de passion est gratifié en 1967 avec l’obtention de la troisième étoile. Depuis ce jour, le restaurant a su garder son titre est aujourd’hui une des fiertés de l’Alsace.

Saluons une dernière fois cette étoile de la gastronomie et souhaitons le même succès à son fils Marc qui suit les traces de son père.

Damien JORDAN.

sources:
- http://www.cyberpresse.ca/article/20080510/CPACTUEL/80510041/6685/CPACTUEL

-http://www.auberge-de-l-ill.com/

Les premières chaleurs se font d’or et déjà sentir. C’est pourquoi je vous propose cette petite recette italienne rapide à préparer et qui plus est rafraichissante

Suivez le chef ^^

Tout d’abord, les ingrédients:
- 4 bonnes tranches de pain grillé
- 300g de petites crevettes
- une dizaine de tomates cerise
- une peu de salade (mâche, roquette…)
- vinaigre balsamique et huile d’olive

Pour la préparation, rien de bien compliqué:
- Premièrement, un peu de musique ^^ je conseille “Compay Segundo” ou encore “Jehro” afin d’être dans le bon état pour cuisiner.
- Faites griller le pain et laisser couler un léger filet d’huile d’olive
- Déposez quelques feuilles de salade sur les tranches de pain
- Découpez les tomates en lamelle et déposez-les sur les tranches de pain
- Faites revenir les crevettes dans une poêle jusqu’à ce que ces dernières soient bien dorées et déposez-les sur le pain.
- Rajoutez un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.
- salé, poivré au besoin et dégustez au soleil

Effet garanti. Comme à son habitude, j’attends avec impatience vos impressions, remarques, suggestions, éloges ^^…

Bonjour à tous,
Voilà un petit moment qu’une idée me “turlupine” et j’aurais aimé avoir l’avis, les suggestions ou les idées originales de mes lecteurs

À la base, j’ai créé ce blog pour m’adresser uniquement aux étudiants désirant se lancer dans la cuisine. Mais je me suis écarté de cette cible en m’intéressant à tout ce qui touche le monde alimentaire. J’aimerai donc revenir sur ma cible de base en proposant un autre concept d’article.

Lors de mes petits sondages, nombreux d’entre vous m’ont dit qu’ils/elles ne cuisinaient pas pour de multiples raisons: recettes sont complexes, longues a lire, difficile, chère… J’ai donc cherché un moyen de pallier ces problèmes afin de vous transmettre l’envie de cuisiner ^^.

Le principe est simple, je compte proposer des tutoriels vidéos de recettes a la manière de Cyril Lignac “Chef! la recette” sur M6.
Pour ce faire, un néophyte en cuisine sera mon invité pour réaliser un plat, un dessert, une entrée… Blagues, délires et manque de sérieux seront au rendez-vous pour animer cette émission de 10 minutes environ.
Un récapitulatif des ingrédient et de la démarche à suivre sera présent en marge de la vidéo et accessible en version pdf.

Cette idée vous intéresse?
Vous souhaitez être mon invité et suivre un cours de cuisine ?
Vous avez une recette à proposer pour l’émission?

J’attends avec impatience, vos critiques, suggestions, approbations…

Il y a encore quelques années, on ne les voyait que dans certains grands restaurants. Mais depuis quelque temps, elles s’invitent de plus en plus à nos tables. Leurs facilités de préparation séduisent les petits cuistots en herbe comme vous et moi.

Je vous propose donc un petit tour d’horizon de ces petites merveilles.

La verrine est non seulement un moyen de jouer avec les saveurs, mais également dans découvrir de nouvelles. Cette entrée est aussi un moyen d’épater ses invités grâce à sa présentation simple et colorée. Pour ma part je suis littéralement tombé sous le charme.

Les verrines sont en quelque sorte des desserts avant l’heure. Elles se mangent à l’aide d’une cuillère et on prend un malin plaisir à faire claquer la cuillère contre les parois du verre ou encore de racler le fond de ce dernier pour essayer de régaler nos papilles le plus longtemps possible ^^.

Vous allez à présent pouvoir ressortir vos vieux verres à moutard à alcool, les verrines sont un bon moyen de leur donner une seconde vie.

Pour débuter dans ce nouveau style culinaire, je vous invite à voir quelques recettes pour bien débuter. En bon professionnel ^^, je vous propose une verrine au chèvre pour débuter :

Ingrédients :
-1/4 de poivron rouge
-1/4 de poivron vert
-2 cuillères à soupe de chèvre (à tartiner)
-1 cuillère à soupe de crème liquide allégée
-sel, poivre
-paprika

Préparation :
Mélanger 2 cuillères à soupe de fromage de chèvre, 1 cuillère à soupe de crème liquide, sel et poivre.
Cuire 1/4 de poivron vert et 1/4 de rouge dans de l’eau bouillante 10 minutes.
Faire de petits cubes dans le poivron cuit et épluché.
Garnir les verres en alternance les couches d’ingrédient : Une couche de poivron vert, une couche de chèvre, une couche de poivron rouge …

Vous pouvez laisser parler votre imagination. Profitez-en pour jouer sur l’aspect décoratif et coloré.

Si cette recette vous a plu, je vous encourage à vous rendre à l’adresse si dessous ou vous pourrez découvrir d’autres recettes. Recettes de verrine : http://www.marmiton.org/recettes/selection_cuisine_au_verre.cfm

N’hésitez pas a poster vos impressions, critiques, commentaires ou suggestions.

Voila déjà plusieurs semaines qu’M6 à lancé ce nouveau concept d’émission venu d’Angleterre afin de sauver son taux d’audimat particulièrement malmené par la concurrence.

Pari réussi pour M6 puisque l’émission « Un diner presque parfait » réunit chaque soir près d’un million de téléspectateurs. Cependant cette émission est-elle vraiment question de cuisine ? Est-ce juste un reality-show masqué sous de faux airs d’émission culinaire ?…

Le principe de l’émission:
5 personnes qui ne se connaissent pas vont, chacune leur tour, s’inviter à dîner. Chaque soir, un des candidats reçoit les autres chez lui afin de partager un repas.

Une compétition d’un nouveau genre, mêlant art de recevoir, décoration et talent culinaire, où chaque candidat doit faire preuve de générosité et de créativité pour étonner ses invités. Plaisanteries, commentaires ou critiques rythme le diner. Une fois le repas terminé, les invités notent à tour de rôle le candidat hôte. A la fin de la semaine, le meilleur d’entre eux remporte la somme de 1000€.

La force de ce nouveau concept original réside donc dans le mélange du « reality show », la gastronomie et le jeu. Ce concept d’émission culinaire est fait pour séduire tout les âges. On regrettera tout de même ce coté trop « life style » (à mon gout) et un manque d’attention très net aux recettes proposées ainsi qu’à la cuisine en elle-même.

Pour plus d’informations sur l’émission « un diner presque parfait » je vous encourage à visiter le site officiel : http://www.m6.fr/html/emissions/dinerpresqueparfait/

Sources :
http://www.leblogtvnews.com/article-18465727.html
http://www.toutelatele.com/article.php3?id_article=10035

Pour nous autres, étudiants, cet ingrédient magique est nécessaire, indispensable, vital ! Il est un allié fidèle lors de nos excès de travail… Mais ce remède à la fatigue cache bien son jeu.

Le café nous réveille, il met nos nerfs à vif et faits tourner nos neurones à vide. Mais si la caféine stimule notre cerveau, elle ne lui apporte, en revanche, aucun nutriment et peut même s’avérer dangereuse.
Je vous propose donc des solutions de rechange tout aussi efficace, mais également bienfaisante…

Le café nous rend actifs certes, mais ce dernier ne possède pas les vertus que nous souhaiterions.

En effet, le café possède des centaines de substances qui agissent, plus ou moins sur notre système.
La principale est connue de tous et se nomme “caféine”. C’est elle qui confère ces effets “l’hyperactivité” ^^. La caféine possède des acides gras qui peuvent s’avérer gênants pour le taux de cholestérol. La caféine accélère également le rythme cardiaque et peut s’avérer dangereuse en cas d’abus.
Le café peut entrainer une dépendance. Les symptômes de manque varient suivant les individus, mais ils se caractérisent généralement par le mal de tête, la fatigue, l’apathie, et une anxiété.

Je vous propose donc une alternative aux vertus bienfaisantes : Le Thé !
Ce n’est pas un remède miracle, mais il s’est avéré que le thé possède de nombreuses caractéristiques intéressantes pour notre corps. Le thé nous apporte principalement les antioxydants. Dans notre corps se forment des molécules appelées radicaux libres. Ceux-ci, en s’attaquant au matériel génétique ou aux cellules, et sont l’origine de problèmes de santé ou d’un vieillissement accéléré. Pour limiter ces effets, notre organisme fabrique des molécules dites “antioxydantes “. Boire du thé aide donc notre organisme et luter contre ses symptômes naturels.

Le tannin, présent dans le thé, tue les bactéries et le virus de la grippe, réduit l’oxydation, diminue le cholestérol, inhibe l’augmentation de la pression sanguine et l’augmentation de la glycémie et empêche la mauvaise haleine. ^^ En revanche, le fait que le thé fait maigrir est une idée reçue, cela dit un thé est très peu calorique.
Boire plus de deux tasses de thé par jour diminuerait le risque de développer une cirrhose ou une autre maladie chronique du foie.
Et le top du top, le thé possède un enzyme anticoagulant qui fluidifie le sang, combat les effets de l’alcool, contrôle l’hypertension, empêche les intoxications alimentaires et maintient une bonne hydratation du corps.

Je vous propose donc après cette courte analyse de boycotter les machines à café ^^. Dorénavant, tournons-nous vers le thé vert ou le potage tomate pour les plus courageux d’entre vous ^^.

Voilà un petit bout de temps que je n’avais pas posté de recette.
Je vous propose donc cette petite entrée fraiche pour les prochaines chaleurs qui en devraient plus tarder

Tout d’abord, les ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 avocats bien murs (pour savoir si un avocat est mûr, il se suffit de le toucher, s’il est mou, c’est qu’il est mûr, si en revanche il pouvait casser une vitre, il vaut mieux attendre ^^)
- Une boite de petite crevette
- Un peu de mayonnaise
- Huile d’olive, sel et poivre (citron pour les intrépides)

Il est temps, maintenant, de jouer les p’tits chefs :
-Découper, tout d’abord les avocats en deux, et retirer les noyaux.
- Préparer dans un petit bol la mayonnaise et assaisonné la (sel, poivre, citron…)
- Faire revenir les crevettes dans une casserole à l’huile d’olive pendant quelques secondes. Stopper la cuisson, lorsque ces dernières deviennent légèrement orangées.
- Combler le creux de l’avocat avec la mayonnaise et rajouter les crevettes par dessus.
- Ajouter une nouvelle fois, sel et poivre selon vos gouts.

Cette entrée est toute bête et rafraichissante. Elle est idéale pour introduire des fruits de mer ou du poisson.
N’hésitez à me poster vos impressions, tests, critiques…
Bon appétit à toutes et à tous

Le monde de Ronald nous présente son nouveau hamburger baptisé “M”.
Nouvelles trouvailles marketing? Ou simple nouveauté, je vous invite à le découvrir…

Un pain légèrement doré, une viande tendre et assaisonnée, une tranche de fromage affiné à l’ancienne, une salade croquante, ce nouveau sandwich a tout pour plaire. Mais intéressons-nous, une fois de plus, au nom de ce nouveau produit. Plusieurs possibilités sont envisageables:

- Rappel au M de McDonald ou à leur slogan “c’est tout ce que j’aime”
- ou, comme pour le CBO, le nom du produit a été choisi pour agir sur le subconscient du consommateur. Le “m” peut nous rappeler le verbe “aimer” qui, dans le langage phonétique, s’écrit “m” (je t’m). Cette lettre pourrait également faire référence au son “hummm“, produit lorsque nous ressentons du plaisir.

La paranoïa markéting m’a peut-être, encore une fois, touché, mais il faut reconnaitre que cette stratégie est très bien jouée de la part de McDo.

On remarquera également que la publicité du produit a une étrange ressemblance avec celles d’Apple… Si vous en avez, dors et déjà, fait l’expérience, n’hésitez à poster vos impressions sur ce nouveau hamburger.

Pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour ou allez vivre à la campagne ^^

Aucun doute possibles, les légumes investissent bel et bien nos desserts. Nous qui avons passé notre enfance à les trié sur le bord de l’assiette pour en pas en manger, les voila a présent dans le seul moment du repas que nous apprécions tous ^^.

“Manger cinq fruit et légumes par jour” voila une piste à ne pas négliger pour la création de nouveau concept. Andros nous propose un mariage entre la pomme et le fenouil ou encore l’ananas et la carotte. De quoi donner de nouvelles sensations à nos papilles. N’hésitez pas à poster vos impressions gustatives si vous avez déjà tenté l’expérience.

Néanmoins, ces nouveaux yaourts présentent de meilleurs apports énergétiques qu’un yaourt classique.

Étudiant, étudiantes, en ce jour de Pâques, je vous propose de faire un petit tour des différentes façons de cuisiner des œufs. Mais tout d’abord, faisons un petit point sur cette fête :
Pâques est une fête d”origine chrétienne pour fêter la résurrection du Christ. Il est considéré comme le jour le plus saint du calendrier chrétien… Je pense que tout le monde a vite fait le rapprochement avec le chocolat et le lièvre de Pâques… :/

^^ Apparemment il n’y a aucun lien entre le chocolat et la résurrection du christ, ce n’est qu’une tradition populaire européenne. (Si vous avez des idées quant aux origines de cette tradition n’hésitez pas à poster vos propositions en commentaire ). Après ce point culturel, intéressons-nous à nos œufs…

Mode nouvelle star - œufs durs- Pour ce faire, faites bouillir de l’eau, et plongez-y vos œufs 10min chrono. Une fois les minutes écoulées, plongez dans de l”eau froide pour arrêter la cuisson.

Mode easy - œufs au plat- Faites chauffer votre poêle, et cassez vos œufs dedans. Pour une meilleure cuisson, saler le blanc des œufs. Une fois cuit, poivré et assaisonnez de vos herbes préférées.

Mode medium - oeufs mollets- Faites bouillir de l’eau et plongez-y les œufs. Laissez les 5 min chrono. Une fois les 5 minutes écoulées, passez-les immédiatement sous l”eau très froide pour stopper la cuisson. Le jaune d”œuf devrait être liquide et le blanc bien cuit.

Mode hard extrem machine gun - oeufs pochés- Faire frémir de l”eau, ajoutez du sel et un peu de vinaigre. Munissez-vous de deux cuillères à soupe. Casser l’oeuf dans l”eau. Dès que l”œuf se trouve dans l’eau frémissante, aidez-vous des cuillères pour entourer le blanc autour du jaune d”œuf. Lorsque le blanc est cuit, sortez l’oeuf de l’eau. Cette technique est un peu délicate et nécessite de l’entrainement, mais une fois maitrisé vous pourrez vous amusez à épater vos amis.

Pour les étudiants ou étudiantes qui ne raffoleraient pas des œufs, il vous reste la valeur sure… ceux en chocolat

Joyeuses Pâques à tous et bon appétit.
Pour votre santé et la joie des petits enfants, ne mangez pas le lapin de Pâques…